酸辣粉的起源是四川，是四川那一周边的特色小吃，其味道美味，集酸，辣。香。麻于一体的美食。
在四川一带，该小吃也是十分收欢迎的。当然，流传到现在，各城市也都流传下来的美食就是酸辣粉。
说起四川，可能大家知道就是一些景点和动物还有标志性建筑。这里忽略掉的就是四川最出名的美食——酸辣粉。一碗酸辣粉的制作过程其实是很小心的。怎么说呢，就是在调配调料的时候，是很小心的。
为什么有的人说是大胆放配料，有些人就是说小心放，因为如果调料放多的话，酸辣粉的味道就会变了；
酸辣粉其实可以是说是根据消费者的味道调配的。有些消费者就是喜欢酸辣口味的（就是正常的口味） 可能一部分消费者是喜欢醋酸，制作的时候就是放多一点醋。
酸辣粉还是很“人性化的”，不像有些食物和美食就是独特这一种味道，酸辣粉可以根据消费者口味进行制作，调配。
